Pizza i mała czarna, czyli Mąka i Kawa

Restauracja jest właściwie specyficznym połączeniem pizzerii i kawiarni. W menu można znaleźć zarówno oryginalne włoskie dania, przyrządzone ze składników branych wyłącznie z Włoch, jak i autorską kawę, tworzoną specjalnie przez właściciela. – Zaczęło się od tego, że moja rodzina ma palarnię kawy od ponad 20 lat, więc zawsze mi ta kawa towarzyszyła ­– mówi Maksymilian Krzykowski, właściciel lokalu. – Bardzo chcieliśmy, bardzo ja chciałem, żeby było coś fajnego, takiego, gdzie moglibyśmy sprzedawać naszą kawę.

Dodaje też, że jednak nie czuł się, aby sama kawiarnia wystarczyła. – Też jestem fanatykiem pizzy od dzieciństwa. Zauważyłem taki trend, że jeżeli chce się zjeść dobrą pizzę włoską w Trójmieście to przeważnie trzeba pójść do Włocha wydać 30, 40 zł (…). A ja chciałem odwrócić tą sytuację – dlaczego nie zrobić takiej samej pizzy (…) tylko zrobić ją bardzo tanio?

Restauracja oferuje proste dania, po przystępnych cenach. Pizza, kanapki na ciepło, makaron, sałatki. Wszystko jest robione na miejscu (nawet makaron, który pracownicy sami przygotowują) w klasyczny, włoski sposób, bez niepotrzebnych udziwnień. I choć Mąka i Kawa mogłaby się poszczycić swoim sprzętem czy dokładnością w doborze składników, właściciel przede wszystkim zwraca uwagę na samych pracowników. – Uważam, że w kuchni jak i w ogóle najważniejsi są ludzie. – komentuje Maksymilian Krzewkowski. – Bo pizzę może zrobić każdy, ale ja zawsze to mówię, że jest taki niewidoczny element, ta umiejętność stworzenia tego.

Pierwszy lokal Mąka i Kawa powstał we wrześniu 2013 roku i wciąż działa przy ul. Świętojańskiej w Gdyni. Nowe miejsce utworzono w galerii Metropolia w Gdańsku Wrzeszczu, przy ul. Kilińskiego 4, gdzie funkcjonuje od grudnia ubiegłego roku. Jest ono swoistym rozwinięciem poprzedniej restauracji, oferując więcej pozycji w menu i po prostu więcej miejsca.

wideo: Maciej Krajewski